Budín de mandarina

Este es el budín preferido de Sol. La foto no le hace justicia. Ideal para todas esas tardes en que querés algo rico y rápido.

Ingredientes

1 mandarina, de esas bien lindas

1 huevo

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de aceite

1 cdta de esencia de vainilla

50gr de manteca o un par de cucharadas de yogur natural

1 taza de harina leudante (quizás un poquito más también)

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de canela

1 cdta de cúrcuma

Prendés el horno medio-bajo
Cortas al medio la mandarina, le sacas todas las semillas que veas. Después la cortas en cuartos.
Así como está, con cáscara y todo, la licuás o la mixeas con la minipimer.
Incorporás el huevo, el aceite y la azucar. Seguis licuando.
Agregás la manteca o yogur natural.
En un bowl aparte preparás la harina, el polvo de hornear, la canela y la cúrcuma.
Incorporás la mezcla de la licuadora revolviendo hasta que te quede una consistencia ni muy muy ni tan tan: como una crema mousse, ni tan pastosa ni tan líquida. Si es necesario vas agregando harina o algún líquido como leche.
Al horno por más o menos media hora o hasta que cuando pongas un cuchillito en el medio te salga seco.

Si le querés agregar un glasé de limón por arriba, una bomba. Sol me dijo que si le ponés chocolate derretido... tope de gama.